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8 Razones para Beber Kombucha Todos los Días

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8 Razones para Beber Kombucha Todos los Días

Conocida como el “elixir de la salud inmortal” por los chinos y de origen en el Extremo Oriente hace unos 2.000 años, la Kombucha es una bebida con enormes beneficios para la salud que incluye su corazón, el cerebro y (especialmente) su intestino. ¿Cómo esta bebida antigua hace tal diferencia en su cuerpo? Debido al proceso de fermentación de la creación de kombucha, ella contiene un gran número de bacterias saludables conocidas como probióticos. Estas bacterias ayudan con su tracto digestivo y apoyan su sistema inmunológico, ya que absorben los nutrientes y combate las infecciones y las enfermedades. Dado que 80 por ciento de su sistema inmunológico se encuentra en su intestino, y el sistema digestivo es la segunda parte más grande de su sistema neurológico, no es ninguna sorpresa que el intestino se considera el «segundo cerebro.» Beber kombucha todos los días puede ayudarle a mantener el máximo de la inmunidad, que causa un número impresionante de beneficios para su salud en general.

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Qué Es La Kombucha?

Kombucha es una bebida fermentada que consiste del té negro y azúcar (de diversas fuentes, incluyendo azúcar de caña, fruta o miel) que se utiliza como un alimento probiótico funcional. Ella contiene una colonia de bacterias y levadura que son responsables por iniciar el proceso de fermentación una vez que son combinados al azúcar. Después de la fermentación, la kombucha se vuelve carbonatada y pasa a contener vinagre, vitaminas B, enzimas, probióticos y una alta concentración de ácido (acético, glucónico y láctico). Estas bacterias son conocidas como «bacterias productoras de celulosa», lo que significa que producen celulosa, que actúa como un escudo para las células. La solución de azúcar y té es fermentada por bacterias y levadura comúnmente conocidas como «SCOBY» (colonia simbiótica de bacterias y levadura). Aunque generalmente se hace con té negro, la kombucha también ser hecha con té verde. Contrariamente a lo que dicen, un SCOBY no es un hongo kombucha. Usted puede comprar Kombucha online en tiendas de buena calidad.

Kombucha de buena calidad se puede comprar online a un precio razonable y puede ayudar con su salud. Algunas personas hacen Kombucha casera. Otras personas creen que ella es un sustituto más saludable para refrescos, ya que satisface la voluntad de tomar una bebida gasificada. Existen, además, algunas variedades con sabores de refresco – pero tiene cuidado con el contenido de azúcar.

Los siguientes probióticos se incluyen en este elixir de salud:

  • Gluconacetobacter (Más de 85 por ciento en la mayoría de las muestras)
  • Acetobacter (Menos de 2 por ciento)
  • Lactobacillus (Hasta un 30 por ciento en algunas muestras)
  • Zygosaccharomyces (Más de 95 por ciento)
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Información Nutricional Sobre la Kombucha

La gente a veces se preocupa con las calorías de la kombucha. Aunque las informaciones nutricionales difieren entre las marcas y las bebidas hechas en casa, aquí está un resumen de lo que una marca popular incluye en una botella de 450 ml de kombucha orgánica no pasteurizada:

  • 60 calorías
  • 20 miligramos de sodio
  • 14 gramos de carbohidratos
  • 4 gramos de azúcar
  • 100 microgramos de fosfato (25 por ciento del valor diario)
  • 34 gramos de riboflavina / vitamina B2 (20 por ciento del valor diario)
  • 0,4 miligramos de vitamina B6 (20 por ciento del valor diario)
  • 0,3 miligramos de tiamina / vitamina B1 (20 por ciento del valor diario)
  • 4 miligramos de niacina / vitamina B3 (20 por ciento del valor diario)
  • 1,2 microgramos de vitamina B12 (20 por ciento del valor diario)
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La Kombucha pasteurizada o no-pasteurizada es buena para usted?

Hay debates sobre los beneficios de la kombucha no-pasteurizada por la noción de los siglos XX y XXI de que la pasteurización hace las bebidas «más saludables». Esto no es cierto para la leche, y lo mismo ocurre con la kombucha. La bacteria muerta durante el proceso de pasteurización es la misma que puede ayudar a su intestino a funcionar más eficientemente. La «kombucha pasteurizada» podría llamarse «Té sabor kombucha» porque los beneficios de la bacteria saludable se perdieron durante el proceso. Una consideración es que la kombucha pasteurizada no es continuamente fermentada. Esto quiere decir que si un producto comercial de kombucha no pasteurizada se deja en el estante por tiempo suficiente, el contenido alcohólico (inicialmente por debajo del 0,5 por ciento para la mayoría de los productos) puede subir un poco. Asegúrese de comprar kombucha de fuentes de confianza y beber dentro de un período relativamente corto después de su compra. Si usted hace la kombucha casera, las mismas reglas se aplican.

8 Beneficios de la Kombucha

1) Ayuda con la prevención de una serie de enfermedades

Mientras que mucho se dice en relación a la kombucha y la forma con que ella recupera su intestino (lo que, por sí solo, ya contribuye a una mejor inmunidad), existe también una cantidad bien fundamentada de evidencias de que la kombucha contiene antioxidantes poderosos y que puede ayudarte en la desintoxicación de tu cuerpo y en la protección contra las enfermedades. Relacionado a ese poder de combate a enfermedades está la forma con que estos antioxidantes auxilian en la reducción de la inflamación, en la raíz de muchas enfermedades. Esta reducción de las inflamaciones, además de la calidad detox es probablemente un motivo para que la kombucha pueda potencialmente reducir el riesgo de algunos cánceres.

Una razón para que esto ocurra es porque los antioxidantes reducen el estrés oxidativo que puede dañar las células, hasta el nivel del ADN. Ser expuesto a alimentos procesados ​​y sustancias químicas en su ambiente puede llevar a ese estrés, que a su vez contribuye a las inflamaciones crónicas. Mientras que el té negro común contiene antioxidantes, las investigaciones sugieren que el proceso de fermentación de la kombucha crea antioxidantes que no estaban presentes en el té negro, como el ácido sacárico. La kombucha puede influenciar específicamente la actividad de dos antioxidantes conocidos como glutatión peroxidasa y la catalasa. También se descubrió que contiene isorhamnetina, un metabolito de la quercetina, en Diciembre de 2016. La quercetina se asocia a la longevidad ya las importantes propiedades anticáncer. Una investigación afirma que beber té de kombucha puede ser beneficioso para muchas infecciones y enfermedades por cuenta de cuatro propiedades principales: desintoxicación, anti-oxidación, potencial energizante y la promoción de la inmunidad.

2) Apoya la salud intestinal

Naturalmente, la proeza antioxidante de este té antiguo contraataca los radicales libres que hacen daño al sistema digestivo. Sin embargo, la mayor razón por la cual la kombucha ayuda en la digestión es su alto nivel de ácido beneficioso, sus probióticos, aminoácidos y enzimas. Algunas investigaciones demostraron la habilidad de la kombucha al prevenir y tratar las úlceras estomacales. La kombucha también puede evitar que la levadura del tipo candida se prolifere dentro del intestino al restablecer el equilibrio en el sistema digestivo, con cultivos vivos de probióticos que auxilian a repoblar el intestino con bacterias buenas mientras combate la levadura del tipo candida. Aunque la kombucha contenga bacterias, éstas no son bacterias perjudiciales o patógenas. En vez de eso, son bacterias de un tipo benéfico (llamadas «apatógenas») que compiten con las bacterias patógenas «malas» en el intestino y en el tracto digestivo. La infección por levadura tipo candida y otros problemas digestivos pueden ser difíciles de resolver, y los síntomas pueden empeorar antes que mejoren. Si usted siente que la kombucha está aumentando el problema, considere que los problemas intestinales no siempre tienen una salida simple y que, a veces, un poco de paciencia además de intento y error son necesarios.

3) Puede ayudar con su estado mental

La kombucha puede ayudar no sólo con su digestión; Ella también puede proteger su mente. Una forma de atingir este efecto es por cuenta de las vitaminas B que contiene. Las vitaminas B, en particular la vitamina B12, son conocidas por aumentar los niveles de energía y contribuir a una salud y a un bienestar mental. El alto contenido de vitaminas B12 es una razón para que algunos suplementos contengan productos de kombucha secos. La función de reparación intestinal de la kombucha también cumple un papel en la salud mental. La depresión puede ser un gran síntoma de intestino irritable, específicamente por la forma en que la mala permeabilidad intestinal contribuye a las inflamaciones. Un estudio de 2012 publicado en Biopolymers and Cell examinó la kombucha como un producto alimenticio funcional para la exploración espacial a largo plazo (sí, usted leyó eso cierto). Junto con varias otras características, la capacidad de la kombucha de regular la «comunicación del eje cerebro-intestinal» sugiere que ella sería útil al prevenir o minimizar los efectos de la ansiedad y la depresión, particularmente en astronautas y otras personas en condiciones de trabajo extremas.

4) Beneficios para los pulmones

Un beneficio (probablemente) inesperado de la kombucha es su uso como un método de tratamiento potencial para la silicosis, una enfermedad pulmonar causada por la exposición constante a las partículas de sílice. Científicos chinos descubrieron que la inhalación de kombucha podría ser una forma de tratar esa y otras enfermedades pulmonares causadas por la inhalación de materiales peligrosos. Con eso, se recomienda que usted beba la kombucha en vez de inhalarla.

5) Un agente bactericida de gran alcance

Esto parece ser un poco contra intuitivo, ¿no? Pero es verdad – por el tipo de bacteria encontrado en la kombucha, beber las culturas vivas en realidad destruye las bacterias malas responsables por infecciones. En estudios de laboratorio, se descubrió que la kombucha tiene efectos bactericidas contra la infección estafilocócica, E. coli, Sh. sonnei, dos tipos de salmonella y Campylobacter jejuni.

La última de ellas es probablemente la causa más común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. Esto puede ser seguido por una condición llamada síndrome de Guillain-Barré, donde el sistema inmunológico ataca el sistema nervioso. Por su enorme peligrosidad de infecciones alimenticias y el alto costo de tratamiento, la FDA (Agencia Federal Americana de Alimentos y Drogas) está muy interesada en los métodos posibles de tratamiento para la C. jejuni.

6) Ayuda en el combate contra la diabetes

Aunque algunos usuarios se posicionan contra el uso de la kombucha por personas diabéticas, algunas investigaciones parecen sugerir exactamente lo opuesto. Suponiendo, claro, que usted no está consumiendo kombucha con un alto contenido de azúcar. En particular, debido a las funciones antioxidantes de la kombucha, ella parece ayudar a aliviar los síntomas de la diabetes, y de forma más eficaz que el té negro antidiabético de que se fermenta. Esto parece ser especialmente cierto en términos de funciones hepáticas y renales, que generalmente son débiles en las personas con diabetes.

7) Buena para el sistema cardiovascular

La kombucha fue considerada beneficiosa al corazón por un tiempo, pero los esfuerzos de investigación en esa área han sido escasos. Sin embargo, parece claro que, en animales, la kombucha baja los niveles de triglicéridos, además de regular naturalmente el colesterol.

8) Te ayuda a mantener un hígado más saludable

Puesto que la función del hígado es la de filtrar y convertir compuestos perjudiciales, esto es un componente vital en la digestión y la salud. Los antioxidantes de la kombucha pueden proteger el hígado del estrés oxidativo y del daño inducido por la sobredosis de acetaminofeno.




Cómo Hacer la Kombucha

La Kombucha es simple de hacer. Le recomendamos que intente hacerla, porque preparar su propia kombucha no-pasteurizada es bastante gratificante cuando usted considera el costo de comprarla en botellas en las tiendas. Aquí está una receta sencilla para hacer su propia kombucha casera. Esta receta resulta en alrededor de ocho vasos de kombucha, pero usted puede doblar la receta para hacer más, y usted sólo necesitará un disco SCOBY. Usted puede fácilmente comprar discos SCOBY online.

Almacenando la Kombucha

Una vez que su kombucha casera esté lista (o que usted haya regresado de la tienda) se recomienda que usted la almacene en una botella o jarra de cristal transparente con una tapa firmemente cerrada, preferiblemente que no sea de metal, si usted tiene esa opción. Botellas plásticas pueden hincharse o endurecerse y el color de las jarras teñidas puede afectar la bebida. Al embotellar la kombucha, deje dos centímetros y medio o menos de aire en la parte superior de la botella. Esto debe permitir una cantidad apropiada de carbonatación. Es importante que la botella nunca sea agitada o la kombucha puede estallar el recipiente. Sostenga la tapa con su mano entera al abrir para evitar que se abra inesperadamente. Asegúrese de mantener su kombucha en heladera cuando esté lista para extender su fecha de vencimiento. Si agrega sabor, considere esto al almacenar la kombucha. Por ejemplo, las frutas frescas estropean dentro de la kombucha mucho antes de la bebida.

Receta de Kombucha

Produce: 8 tazas

Necesitarás de:

  • 1 vaso grande o frasco de metal o tazón con una amplia apertura

Evite usar una jarra o un tazón de plástico porque los productos químicos en el plástico pueden ser absorbidos por la kombucha durante el período de fermentación. Las macetas cerámicas pueden hacer que el plomo sea absorbido por la kombucha una vez que el ácido entre en contacto con el esmalte cerámico. Busque un vaso grande de metal o un jarro / tazón y asegúrese de que la apertura es suficientemente amplia para permitir que una gran cantidad de oxígeno llegue a la kombucha mientras fermenta.

  • 1 pedazo grande de tela o una toalla de plato

Ate este material alrededor de la abertura del tarro con una banda elástica. No utilice un paño de queso, ya que permite que las partículas pasen por el. Usted puede incluso intentar usar una vieja camiseta de algodón o un tejido de algodón disponible en cualquier tienda del textil.

  • 1 disco SCOBY

Usted puede encontrar discos SCOBY en tiendas de alimentos saludables online por precios relativamente bajos. Un disco SCOBY puede ser envasado al vacío en un pequeño envase y enviado directamente a su casa por una pequeña cantidad de dinero, mientras preserva todos los ingredientes activos de la levadura.

  • 8 vasos de agua

Se recomienda utilizar agua filtrada, si posible, pero agua de grifo también puede ser una opción viable. Algunas personas prefieren usar agua destilada, que contiene menos contaminantes o metales que la agua de grifo. La agua destilada no es cara (alrededor de 88 centavos de dólar por galón) y se puede encontrar en la mayoría de las farmacias o las tiendas de conveniencia.

  • Medio vaso de caña de azúcar orgánica o miel pura

¡Sí, esa es una de las pocas veces que te diremos para utilizar azúcar de verdad! La mayor parte de él será «comido» por la levadura durante el proceso de fermentación, así quedará muy poco azúcar en la receta cuando usted consumirla. Es muy importante utilizar la caña de azúcar orgánica. Existen relatos de fermentación de kombucha utilizando miel pura, pero la mayoría de las fuentes recomiendan la caña de azúcar.

  • 4 sobres de té orgánico

Tradicionalmente, la kombucha es hecha de té negro, pero usted también puede prepararla con té verde para probar a cuál prefiere.

  • 1 taza de kombucha previamente preparada

Usted necesitará comprar la primera vez, o conseguir un vaso con un amigo que recientemente hizo una kombucha casera. Para las recetas futuras, mantenga una taza reservada. Asegúrese de comprar sólo la kombucha orgánica y no-pasteurizada. Las variantes pasteurizadas no contienen las culturas vivas apropiadas que usted necesitará.

Instrucciones:

  1. Ferva la agua en una olla grande en la cocina. Al alcanzar la ebullición, retire del fuego y añada los sobres de té y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Deje la olla en reposo durante 15 minutos y luego retire y descarte los sobres.
  3. Deje que la mezcla se enfríe hasta la temperatura ambiente (lo que lleva en promedio una hora). Una vez que haya enfriado, añade su mezcla de té a la jarra o cumbuca grande. Añade su disco SCOBY y un vaso de kombucha previamente preparado.
  4. Cubra su jarra o cumbuca con el paño común o un paño de plato fino e intente mantener el paño en su lugar con un elástico. Lo importante es que el paño cubra la abertura de la jarra y se mantenga en el mismo lugar, pero que sea suficientemente fino para que el aire pase.
  5. Deje la kombucha en reposo de 7 a 10 días, dependiendo del sabor que usted prefiera. Menos tiempo produce una kombucha más suave con un sabor menos ácido, mientras que un período mayor hace que la kombucha fermente más y tenga un gusto más ácido. Algunas personas reportan fermentar la kombucha por hasta un mes antes de embotellar, con óptimos resultados. Así, pruebe la mezcla algunas veces para ver si ella ya alcanzó el sabor correcto y el nivel de carbonatación que le gusta.

En general, cuanto más caliente su casa, menos tiempo la kombucha necesitará para fermentar. Una vez que esté satisfecho con el gusto, coloque la kombucha en botellas más pequeñas de vidrio (o cualquier tipo de botella que caiga en su heladera) y lleve a la heladera por hasta 24 horas para que se enfría y termine de carbonar. Cuanto más resfriada, más gaseosa será. Recuerda que mientras el proceso de fermentación ocurre, usted percibirá que el disco SCOBY va a «crecer» un segundo disco SCOBY. Muchas personas llaman el SCOBY que usted compró para hacer la kombucha la «madre» SCOBY y el segundo que crece, el «bebé».

La madre SCOBY estará localizada encima del bebé. Usted puede utilizar el recién creado SCOBY para hacer una nueva receta de kombucha, y no es necesario descartar el disco bebé. Guarde el SCOBY bebé en un poco de kombucha pre-preparada en una jarra de vidrio, sin utilizarlo, y reservalo para hacer una nueva receta cuando desee. Él se quedará «activo» durante muchas semanas cuando guardado con un poco de kombucha a temperatura ambiente en un estante. Mientras algunas personas prefieren mantener a la madre SCOBY junto con el bebé, otras prefieren descartarla tan pronto como la kombucha termine de fermentar. Mantener el disco madre no causó ningún problema o contaminación informados.

De acuerdo con algunas fuentes, el disco madre puede continuar fermentando nuevamente por hasta un mes después de su primer uso hasta que se vuelva inactivo y que deba ser descartado. Haciendo Kombucha con Sabor La receta anterior es para una kombucha básica y sin sabor. Usted puede intentar agregar sabores únicos como jugo de limón recién exprimido o jugo de lima, además de «jugo de jengibre» hecho de jengibre batido con agua, frutas licuadas, naranja recién exprimida, o jugos de arándano o granada. También puede utilizar otros sabores naturales y sin azúcar, pero asegúrese de que no incluyen edulcorantes artificiales. Recomendamos hacer esto después de que la kombucha ya esté fermentada y lista para ser bebida, aunque algunas personas prefieren agregar los sabores a la kombucha un día o dos antes de que esté lista para que el sabor sea intensificado. Ambas formas parecen funcionar bien. Otra cosa para tener en cuenta es que la kombucha embotellada y con sabor tiende a tener más azúcar que la común. Algunas marcas añaden sabores con poco azúcar, como el limón, el lima o el jengibre, que no aumenta el contenido de azúcar, pero ten cuidado con los tipos que pueden ser ricos en azúcar y que pueden agravar los problemas de salud.

Observaciones Finales

  • La kombucha existe hace milenios, como un elixir de salud milagroso (particularmente por los chinos.)
  • Aunque nada es una «cura milagrosa» para enfermedades, la kombucha tiene una gama de beneficios – gracias a las culturas vivas que posee.
  • Yo prefiero kombucha no-pasteurizada, ya que la pasteurizada no contiene los probióticos que la harían más beneficiosos.
  • Los antioxidantes poderosos de la kombucha contribuyen a sus propiedades anti-inflamatorias, recuperadoras para el intestino e también para su potencial anti-cáncer.
  • A causa de su acción de apoyo a la salud intestinal, la kombucha puede ayudar en el alivio de problemas gastrointestinales, ayudarle con su salud mental y combatir infecciones bacterianas peligrosas.
  • Beber kombucha puede ayudar a administrar la diabetes, protegiendo el hígado y manteniendo un corazón saludable.
  • Hacer su propia kombucha es una forma simple y barata de aprovechar los beneficios de la kombucha todos los días.
  • Para evitar cualquier efecto negativo, se recomienda que comience bebiendo cantidades muy pequeñas de kombucha y que aumente gradualmente para cantidades mayores. La mayoría de la gente prefiere comenzar con 250 a 500 ml por día.

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